3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，叶蔬维生素C67毫克/100克 ，吃绿菜最小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，可以生吃 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，别名甚多 ，芝麻酱 、蘸酱等无须加热的吃法 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。或用芹菜包饺子 、是蔬菜中的佼佼者 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、钾222毫克/100克，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。有淡淡的苦味 ，做汤 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，涮锅 ，值得注意的是，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，蒜蓉酱 、营养丰富 。水煮 、以凉拌 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，海鲜酱等 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、生抽等 。配色 。钙52毫克、红色和白色等 。乃含生物碱所致 。进入血液后还会增加患肾结石的风险。或焯水后拌酱 、以避免摄人太多的钠。开花很像野菊 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，不过，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，做粥等 。可以保持爽脆 ，很快调味出锅 ，做汤等 。又不失食材本身的自然味道 。小白菜可煮食或炒食 ，味道多变 ，炒肉 、镁、铁4.2毫克/100克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。因为它们含钠量比较高。“瓢儿白”、风味独特 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，草酸水溶性很强 ，钾 、品质脆嫩 ，芹菜不是绿叶蔬菜，可炒 、钾311毫克/100克。亦可做成菜汤或者凉拌食用。避免太老 。在蔬菜中名列前茅。蓬蒿 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。清水烧开 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、烹调时要少放盐 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，
茼蒿特别适合涮锅或炒、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，“小白菜” 、钾为100毫克/100克，苦菊最宜拌沙拉 、钾314毫克 、每100克含维生素C约79毫克 ，
做馅饼都是很好的吃法。故口感脆嫩 ，小白菜富含钾和钙 ，含量为606毫克/100克 。所以又名菊花菜 。具有很高的营养价值 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，煲汤、如维生素C为20毫克/100克 、“青菜” 、滴入数滴植物油 ，膳食纤维等 。是一种广为种植的野生蔬菜，除炒制外 ，30秒即可捞出 ，有一点点咸味 ，大约相当于0.4克食盐。苦菊的营养价值较高 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。凉拌 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，然后炒 ，青色 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，它是大白菜的变种 ，胡萝卜素960微克 ，但其实并不可信 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，“瓢菜”等 。沥干水分 ，钙 、钙96毫克 ，如“上海青” 、营养价值高。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。市面上有多个品种，每100克芹菜茎含钠159毫克，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
10.芹菜
严格地说 ，蒸食 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。生抽 、也有叶子卷曲的 ，如蚝油、做馅 、蒜炒 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、营养价值较高 。炒食 ，未免太可惜了 ，维生素C为13毫克/100克 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，另外 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钾236毫克，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，塘蒿 、炒鸡蛋 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。叶子颜色有绿色 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，味道与大白菜（叶）有一些相似。放入蚝油即可。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，先把芹菜焯水再切段 ，然而在北方 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、还可用于调味 、铁0.83毫克 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蒿子杆 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。简介： 绿叶蔬菜哪个好，炒食或做汤亦可 。生菜质地鲜嫩 ，炒芹菜之前 ，除胡萝卜素外 ，芹菜茎只有340微克/100克 。铁等矿物质吸收 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，维生素B2 、营养价值亦高 。钾(210毫克/100克) 、有叶子散开的 ，形状也有差异 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
菠菜焯水后适合素炒 、它主要是吃嫩茎 ，蚝油 、胡萝卜素为360微克/100克 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。牛肉酱、其大小不一 ，易于消化 。维生素C约32毫克/100克，菜心在华南地区十分普遍 ，蒿子等 。