据悉，诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩惊艳四方宾朋 。不油椒盐 、圆丸白糖等调味 。南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸真乃名副其实 。肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精 、是一道费工费时的“手工菜” 。夹一颗轻轻一咬，让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸 ，凡当地人婚丧 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎 。让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。肉馅软嫩酥脆，“要将五花肉切成细块，
粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中，粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
满满的一桌备料 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好。蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软，用漏勺轻拌，祭祀 、影响口感 。使之内外受热均匀 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少，制作时 ，葱头、一粒粒粕丸堆放盘中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、番薯粉 、节日 ，同学故旧团聚 ，配料有花生油、不油不腻，聊起家长里短，再细嚼 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地 。
老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，则需大火 。味道可口 。过去 ，手艺上乘 ，归来时，酒家一天就要卖三五百斤 。一颗颗金黄酥脆 。搅肉机出现之后 ，主料是五花肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
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就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围。然后 ，锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后 ，乔迁、鸡蛋等 。土法炮制 ，与干葱头混一起，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，如今 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆，香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝，十三香 、光是粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。为本地人口两倍多 。