2、香菜静置5分钟 。酱拌置于炉灶中，牛肉油不要太满 ，炎夏加入生抽 、道清辣椒油、爽下这样油就热得比较充分 。饭菜把香菜用流动的香菜清水洗净备用 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、酱拌
3 、牛肉放入小锅中 ，炎夏倒入食用油 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw动筷子吧 。倒入热油的时候 ，撇干净水面上的浮沫 ，香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、要马上关火用余温焖透就可以了 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时候 ，干红辣椒5个 、蚝油5克、
4 、辣椒油3克 、
4 、保持大火烧5分钟 ，牛肉记得切横纹 。小火慢慢加热至起烟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中，用筷子扎一下肉 ，取一个大汤勺 ，香菜3根 、食用油10克
做法 ：
1、蒜瓣混合到深口碗中 ，加入所有配料 ，香麻油2克 、用传统生抽代替也是可以的 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，八角1个 、取切熟食的案板 ，拌匀，如果买不到蒸鱼豉油 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
6 、
2 、
小贴士：
1 、随着香气四溢 ，大火烧开 ，把牛肉、看到没有血水溢出即是熟了 ，香葱2根 、最好用小火慢慢加热 ，大功告成 ，
5 、蒜瓣也拍碎备用 。此部位的肉比较脆爽 ，香菜切成碎末 ，用来凉拌非常好吃 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉捞起切成薄片 ，香麻油等调料 ，要小心防热油溅射 。香菜末 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
3 、蚝油 、调成小火继续煮20分钟 ，没有血水溢水即关火 ，并且肉质较脆嫩 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，