湘式小炒 ：重椒重油 ，风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地食材品质 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地同事朋友小聚 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口卫生与服务有优化 。大地为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，小炒消费适配跨区域开店。风口
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地口味可调选项 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、锅气体验 、下饭 、略高于男性；已婚占51.3%，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、是消费者普遍希望提升的维度 ，
餐饮经营启示
1.锅气、性价比有所优化
。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，喜爱地方风味 、菜品丰富 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、麻辣
、风味还原 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风味还原 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、强化现炒体验、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、门店卫生有所优化 。性价比 、无孩家庭52% 。口味定制、下饭 、性价比 、菜品丰富 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭聚餐 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒、解馋；口味偏好香辣 ，食材新鲜、地域风味 、属于高频刚需餐饮 。