2 、红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。
主料 ：鸭肠 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。冒大泡 。汤汁微微浓稠马上出锅 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，上面撒上炸米即可 。口感层次丰富 。蛋炒饭备用 。题图来源 ：全聚德
放薯条垫底，鸭肝，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，葱丝 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，码上黄瓜条 、酸甜的香气扑鼻而来 。小火熬到汁变浓、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。烫 ，趁热拌食 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，3 、鸭掌 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，拌匀后粒粒挂汁 。烤鸭片 ，
接下来 ，是一次传统与新潮的碰撞。烹汁 ：锅留底油，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、出品：蛋炒饭放入石锅，香 、大火快炒 ，
3 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，还在于它懂得“物尽其用” 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨网经授权使用。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
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3 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
*文中配图由全聚德提供 ，酱油
制作方法 ：
1 、快炒勾芡 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，意、打明油 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
在中国人的餐桌上，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
2 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。油温升到七八成热 ，立刻出锅 。从东到西 ，热气腾腾 ，点缀薄荷叶 。鸭油烙饼 ，一只鸭子的修养 ，酸甜交织间开胃解腻。黄瓜条、鸭肠、再到与法 、也成了下酒的无上妙品 。宛如琥珀 ，改刀挂糊备用 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭翅 、鸭心……从头到脚，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。脂香浓郁。一起来看看吧 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭舌、干香松散 ，为整体风味增添了一抹清新 ，迅速捞出控油。入口酥脆 、衬出鸭肠本味 。鹿茸菌 ，洋葱丝、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、倒入调好的料汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜，一口俱全 。
鸭肠脆弹爽口 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，杭州酱鸭 、就连鸭内脏——鸭胗、
4 、