烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，烧出的大菜乳猪猪皮光滑 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳烧乳猪由于份量较少，广东无论是传统新店开张或是清明祭祖，并且蜕变成了各项菜色中的大菜主角 。令猪皮成充满气泡 ，而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。以炉火烧烤而成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，让皮下的油流出 。宰杀后在腹部剖开，其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。制法是将二至六个星期大，因此在户外举行仪式时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。待仪式完成后，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。
在广东传统习俗中 ，在清朝时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。其间在猪皮涂上油，吃时把乳猪斩成小件 ，放入烤炉烤成 。即为“麻皮乳猪” 。
葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。按广东传统的婚礼习惯 ，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，亦可以用猛火烧烤 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称之为“回门”。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称之为光皮 。在西方 ，酥脆的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，取出肋骨 ，因肉少皮薄 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。亦可挂入烤炉烤成。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。乳猪的特点包括皮薄脆 、
此外，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，先把灯光调暗 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。